Globalement, une part importante des émissions de gaz à effet de serre est due aux produits l’origine animale. La production d’une calorie d’origine animale nécessite 3x plus d’énergie que celle d’une calorie végétale. Si nous consommons la viande avec modération, nous pouvons diminuer de 20 à 40% l’impact de notre alimentation sur l’environnement. Pour ménager les ressources sans pour autant se priver de la viande, commençons par consommer tous les morceaux de l’animal et pas uniquement les morceaux nobles ; redécouvrons les recettes traditionnelles.
